古树茶是一种具有悠久历史的茶树,其茶叶品质优异,深受茶友喜爱。鉴别古树茶好坏是一门学问,需要从多方面进行综合考量。本文将从以下八个方面对古树茶的好坏进行详细阐述:
1. 树龄
树龄是衡量古树茶好坏的首要标准。树龄越久的茶树,其根系越发达,吸收养分的能力越强,所产茶叶的品质也就越好。树龄在200年以上方可称之为古树茶,树龄越长,茶叶品质越高。
2. 生长环境
生长环境对古树茶的品质有着至关重要的影响。古树茶生长在高海拔、低纬度、常年云雾缭绕的山区,其生长环境得天独厚。充足的阳光、充沛的雨水、肥沃的土壤,为古树茶的生长提供了良好的条件。
3. 树势
树势是指古树茶的外在形态和长势。一棵健康的古树茶,其树冠硕大,枝叶茂盛,树干粗壮,根系发达。这样的古树茶所产茶叶,品质优良,香气馥郁,滋味醇厚。
4. 叶形
叶形是古树茶的一大特征。古树茶的叶片一般较小,叶脉清晰,叶缘锯齿明显。叶片的颜色以墨绿色或深绿色为主,叶片表面有明显的茸毛。这样的叶片,内含物质丰富,茶汤口感醇厚。
5. 香气
香气是古树茶品饮的重要指标之一。古树茶的香气馥郁持久,香型独特。不同的古树茶,香气表现不同。有的古树茶香气清香高雅,如兰花香、桂花香;有的古树茶香气浓郁醇厚,如蜜香、果香。
6. 滋味
滋味是古树茶品饮的另一个重要指标。古树茶的滋味醇厚甘甜,回味悠长。入口微苦,苦后回甘,生津止渴。不同的古树茶,滋味表现不同。有的古树茶滋味清淡爽口,如山泉水般甘甜;有的古树茶滋味醇厚浓烈,如老酒般绵长。
7. 汤色
汤色是指冲泡后的古树茶汤的颜色。古树茶的汤色一般为金黄色或琥珀色,清澈明亮。不同的古树茶,汤色表现不同。有的古树茶汤色清淡透明,如金子般闪耀;有的古树茶汤色深沉醇厚,如红宝石般晶莹。
8. 耐泡性
耐泡性是指古树茶冲泡后的耐泡程度。古树茶的耐泡性一般较强,可以冲泡多次。不同的古树茶,耐泡性表现不同。有的古树茶耐泡性较弱,冲泡三五次即可;有的古树茶耐泡性较强,可以冲泡十次以上。