西胡炒虾仁是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜品，是广东省的传统名菜之一。它以西芹和虾仁为主要食材，经过简单的烹饪，搭配适量的调味料，做出了一道清爽可口的菜品。下面，我们就来详细介绍一下西胡炒虾仁的家常做法。

准备食材

我们需要准备好所需的食材。西芹、虾仁、葱姜蒜、干辣椒和盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料。其中，西芹要选用嫩绿、质地脆嫩的，虾仁要选用新鲜的，葱姜蒜要切成末状，干辣椒要剪成段状备用。

处理食材

将西芹洗净、切成斜刀片，放入开水中焯水烫熟，捞出沥干备用；虾仁去皮去肠泥，洗净沥干备用；葱姜蒜切末备用。

烹制过程

1. 锅中倒入适量的油，烧至六成热，放入干辣椒段爆香；

2. 加入葱姜蒜末煸炒出香味；

3. 放入虾仁煸炒至变色，加入少量料酒去腥；

4. 加入焯水烫熟的西芹片，翻炒均匀；

5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。

技巧提示

1. 虾仁不要炒过久，以免变老变硬影响口感；

2. 西芹焯水时间不要过长，以免烫熟过度影响口感；

3. 炒菜时火候要掌握好，以免炒糊或者炒生。

营养价值

西胡炒虾仁是一道营养丰富的菜品，虾仁富含蛋白质、磷、钙等营养元素，有益于增强体力、提高免疫力；西芹含有多种维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢、降低血脂等作用。

西胡炒虾仁是一道简单易学、口感鲜美的家常菜品，适合各种人群食用。在制作过程中，我们需要注意食材的处理和火候的掌握，以保证菜品的口感和营养价值。