茼蒿炖鱼是一道美味健康的家常菜品，既保留了茼蒿的鲜嫩口感，又能让鱼肉更加鲜美可口。下面将为大家详细介绍茼蒿炖鱼的做法，让您能够轻松在家中制作出一道美味的茼蒿炖鱼。

材料准备

茼蒿炖鱼所需的主要材料包括：新鲜茼蒿、鱼类（如草鱼、鲫鱼等）、姜蒜、葱段、料酒、盐、生抽、鸡精等。茼蒿应选择鲜嫩的嫩叶，鱼类选择新鲜的活鱼或者新鲜的鱼肉。

步骤一：处理鱼类

将鱼类处理干净，去除内脏，刮去鱼鳞，洗净后切成适当大小的块状备用。对于鱼肉，可以先用盐和料酒腌制片刻，增加鱼肉的鲜嫩口感。

步骤二：准备茼蒿

将新鲜茼蒿洗净，去除老茎，只保留嫩叶和嫩茎。将茼蒿切成段状备用。

步骤三：炒制调料

取一锅加热，倒入适量的食用油，加入姜蒜葱段炒香，增加菜肴的香气。然后加入适量的料酒，炒出酒香。

步骤四：炖煮茼蒿

将炒制好的调料倒入炖锅内，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以保证炖煮过程中不会干燥。将茼蒿放入炖锅中，盖上锅盖，开大火炖煮。

步骤五：加入鱼类

当茼蒿炖煮至半熟时，将切好的鱼块放入炖锅中，继续炖煮。炖煮的时间要根据鱼块的大小来定，一般需要炖煮10-15分钟左右。

步骤六：调味

当鱼块熟透后，加入适量的盐、生抽和鸡精，根据个人口味适量调整。轻轻搅拌均匀后，继续炖煮片刻，让调味料充分渗入鱼肉和茼蒿中。

步骤七：出锅装盘

待茼蒿和鱼肉炖煮至熟透后，即可出锅装盘。将茼蒿和鱼块一起盛出，淋上炖汤，撒上一些葱花作为点缀。茼蒿炖鱼即可上桌享用。

小贴士

1. 在炖煮茼蒿的过程中，可以适量加入一些鸡骨头或者鱼骨头，增加汤的鲜美度。

2. 炖煮时火候要适中，不可过旺，以免煮烂茼蒿和鱼肉。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒，增加菜肴的香辣味道。

4. 茼蒿炖鱼是一道营养丰富的菜品，富含蛋白质、维生素和矿物质，适宜全家人食用。

通过以上步骤，您就可以在家中制作出一道美味的茼蒿炖鱼了。希望您能够喜欢这道菜品，也欢迎您根据个人口味进行调整，创造出属于自己的茼蒿炖鱼口味。祝您烹饪愉快，享受美食！