介绍

虾剁碎蒸鸡蛋羹是一道营养丰富、味道鲜美的传统中式菜肴。它的主要食材是鸡蛋和虾，加上一些调料和水，经过简单的搅拌、蒸煮等步骤，就能做出一道美味可口的羹汤。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。

准备工作

在制作虾剁碎蒸鸡蛋羹之前，需要准备好以下食材和工具：

1. 鸡蛋：3个

2. 虾：150克

3. 葱姜蒜：适量

4. 盐：适量

5. 鸡精：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 水：适量

9. 蒸锅：1个

10. 碗：1个

11. 筷子：1双

步骤一：准备食材

需要将鸡蛋打入碗中，打散备用。然后将虾去壳去头，洗净，放入料理机中打成虾泥备用。接下来，将葱姜蒜切成末备用。

步骤二：调制蛋液

将打散的鸡蛋液倒入虾泥中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和水，搅拌均匀。需要注意的是，调制蛋液时水的用量要适量，不能太多或太少，否则会影响最终的口感。

步骤三：蒸制羹汤

将调制好的蛋液倒入蒸碗中，平铺均匀。然后将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。需要注意的是，蒸的时间要根据蒸锅的大小和火力进行调整，以确保羹汤能够蒸熟。

步骤四：出锅装盘

将蒸好的虾剁碎蒸鸡蛋羹取出，撒上葱花即可。需要注意的是，出锅后羹汤会继续凝固，所以要及时取出，以免影响口感。

小贴士

1. 调制蛋液时，可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如胡椒粉、麻油等。

2. 蒸制羹汤时，可以在蛋液中加入一些淀粉，以增加羹汤的粘稠度。

3. 蒸制羹汤时，可以在蒸锅中加入一些水，以增加蒸汽的量，使羹汤更加嫩滑。

4. 在蒸制羹汤时，可以在碗边涂上一层油，以便羹汤更容易脱模。